ÖNE ÇIKAN DETAYLAR
- Türkiye genelinde toplam çiğ süt üretimi 2024 yılına kıyasla yaklaşık 1,1 milyon ton düşüş yaşadı.
- Üretilen sütün türleri arasında en sert düşüş yüzde 33 ile manda ve yüzde 29,8 ile keçi sütünde gözlemlendi.
- Süt üretiminde aslan payını yüzde 94,5 ile inek sütü almaya devam etti, bunu yüzde 3,7 ile koyun sütü izledi.
- Üreticiler sütün yüzde 60,9’unu sanayiye (süt toplama merkezleri ve işleme tesisleri) satarken, yüzde 17,1’ini doğrudan tüketiciye ulaştırdı.
- Sütün yüzde 14,1’i işletmeler tarafından peynir, yoğurt gibi süt ürünlerine dönüştürülmek üzere ayrıldı.
Türkiye’de geçen yıl üretilen çiğ süt miktarı yıllık bazda yüzde 4,9 azalarak 21 milyon 379 bin 88 ton oldu.
Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK), 2025 yılına ilişkin çiğ süt üretim istatistiklerini açıkladı.
Buna göre, 2024’te 22 milyon 487 bin 757 ton olan çiğ süt üretim tahmini, 2025’te yüzde 4,9 azalarak 21 milyon 379 bin 88 tona geriledi. Bir önceki yıla göre inek sütü üretimi yüzde 4, manda sütü üretimi yüzde 33, koyun sütü üretimi yüzde 11,9 ve keçi sütü üretimi yüzde 29,8 azaldı.
Geçen yıl çiğ süt üretiminin yüzde 94,5’ini inek sütü, yüzde 3,7’sini koyun sütü, yüzde 1,6’sını keçi sütü ve yüzde 0,2’sini manda sütü oluşturdu.
Tarımsal işletmelerce 2025’te üretilen çiğ sütün yüzde 60,9’u süt toplama merkezlerine ve süt işleme tesislerine, yüzde 17,1’i ise doğrudan tüketiciye veya sokak sütçüsü, tüccar, pastane, dondurmacı vb. yerlere satıldı.
Üretilen çiğ sütün yüzde 14,1’i "hane halkı" niteliğindeki tarımsal işletmeler tarafından süt ürünü üretmek için kullanıldı.
Sağıldıktan sonra hayvan besleme amacıyla kullanılan çiğ süt oranı yüzde 4,8, hanede tüketilen ve ücretsiz olarak verilen çiğ süt oranı yüzde 1 olarak kayıtlara geçti.
Üretim ve işleme sürecinde meydana gelen kayıplar, toplam üretimin yüzde 0,1’ini oluştururken, kullanım alanı bilinmeyen çiğ süt oranı ise yüzde 2 olarak hesaplandı.
